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Veranstaltungen

Speis und Trank halten ja bekanntlich Leib und Seele zusammen. Getreu diesen Mottos sorgen wir für Sie und Ihre Gäste. Sei es klassisches Catering, Fingerfood oder Gala-Menüs - wir verwöhnen Leib und Seele. Spitzenküche, gepaart mit erstklassigem Service, ist unser Markenzeichen.

Sie haben einen Grund zum Feiern? Sie planen eine wichtige Veranstaltung? Sei es für den kleinen oder großen Anlass – für 50 oder 1000 Gäste: Nach Ihren persönlichen Vorstellungen entwickeln wir ein Konzept, bei dem Inhalt und Form eine Einheit bilden. Wir planen, organisieren und realisieren alle Schritte - von der Suche nach passenden Räumlichkeiten, dem Anlass entsprechender Ausgestaltung, Dekoration nach Ihren Wünschen, über Bereitstellung von Veranstaltungstechnik bis hin zum Catering.
Unsere GENUSSLOUNGE bietet bis zu 40 Plätze für alle Anlässe. Für Ihre Feier im privaten oder geschäftlichen Kreis organisieren wir Ihnen gern eine Küchenparty, bei der Ihre Gäste in unserer Showküche zusehen könne wie die Köstlichkeiten entstehen und selbst mit Hand anlegen können.

Im modernen Ambiente mit Hochbestuhlung und Lounge servieren wir Menüs, ganz nach Ihrem Geschmack. Schreiben Sie uns Ihre Vorstellungen unter mail@mariopattis.de. Wir machen (fast) alles möglich
Im Rahmen der seit 2014 bestehenden Partnerschaft mit der Staatlichen Porzellanmanufaktur Meissen®  genießen Sie außergewöhnlichen Gaumenfreuden auf verschiedenen Dekoren des Meissener Porzellans®, mit erlesenen Weinen.
Dazu bietet die Eventlocation des Restaurant Meissen® ein wunderbares Ambiente.
Desweiteren sind Degustationsmenüs im Porzellanmuseum ein weiteres Highlight. In Mitten der Sammlung Meissener Porzellans von 1710 bis in die Gegenwart erleben Sie Spitzenküche, gepaart mit erstklassigem Service.

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Catering

Speis und Trank halten ja bekanntlich Leib und Seele zusammen. Getreu diesen Mottos sorgen wir für Sie und Ihre Gäste. Sei es klassisches Catering, Fingerfood oder Gala-Menüs - wir verwöhnen Leib und Seele. Spitzenküche, gepaart mit erstklassigem Service, ist unser Markenzeichen.

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Gutscheine

Verschenken Sie doch mal Genuss! Die Kochkurse bei Mario Pattis können Sie als Gutschein bestellen. Nähere Informationen zur Bestellung erhalten sie telefonisch oder unter mail@mariopattis.de


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Consulting

Unser Food & Beverage Consulting-Bereich widmet sich der Beratung gastronomischer Firmen und Einrichtungen.

Diese Beratungstätigkeit umfasst folgende Inhalte:

PunktAnalyse, Planung, Organisation und Koordination von Betriebsstrukture
PunktAngebotsanalyse
PunktTeamcoaching und Optimierung von Arbeitsabläufen
PunktTraining Absprachen, Planung, Koordination und Durchführung von Veranstaltungen
PunktHerausarbeiten von gastronomischen Qualitätskriterien und deren Umsetzung
PunktErfolgskontrolle

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Kochkurse und Küchenpartys

Unsere GENUSSLOUNGE bietet bis zu 40 Plätze für alle Anlässe. Erleben Sie kulinarische Stunden bei einem Kochkurs oder einer Küchenparty mit Mario Pattis. Im modernen Ambiente mit Hochbestuhlung und Lounge servieren wir Flying-Dinners und Menüs, ganz nach Ihrem Geschmack. Ihre Gäste dürfen in unserer Showküche zusehen, wie die Köstlichkeiten entstehen und wer möchte, kann gern selbst mit Hand anlegen.
Fisch filetieren, Fleisch auf den Punkt braten, geniale Saucen zubereiten und Desserts zum Dahinschmelzen zaubern - Mario Pattis verrät seine Kniffe und Tricks bei einem Kochkurs. Gemeinsam bereiten Sie ein Menü zu, welches Gang für Gang gekocht und verkostet wird, natürlich mit köstlichen Tropfen des Weinkellers. Spannende und genussreiche Momente warten auf Sie, wir wünschen Ihnen viel Spaß! Teilnahme an einem Kochkurs bei Mario Pattis inklusive Wein und Menü pro Person 139 Euro Termine nach Vereinbarung, Anfrage unter mail@mariopattis.de Für 10 bis 12 Personen können Sie Ihren exklusiven Kochkurs buchen.
Schreiben Sie uns Ihre Vorstellungen unter mail@mariopattis.de. Wir machen (fast) alles möglich.

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Genuss erleben

Mario Pattis gilt seit Jahren bei Feinschmeckern von nah und fern als Synonym für kreative Spitzengastronomie. Seine Anhänger und solche, die ihn kennen lernen wollen, haben Anlass zur Vorfreude: Er plant die Eröffnung eines neuen Domizils, einen Treffpunkt für alle Liebhaber guten Essens. Im Zentrum Dresdens werden nicht nur Feinschmecker auf ihre Kosten kommen, denn auch an einfache Küche wird gedacht.

Als „Pflichtprogramm“ gibt es wieder die unerlässliche Kochschule für alle, die Mario Pattis über die Schulter schauen möchte. „Esskultur“ im wahrsten Sinne des Wortes gilt es dann dort in all ihren Facetten zu erleben. Mario verarbeitet kreativ-gekonnt hochwertige regionale Produkte zu Pattis`schen Köstlichkeiten.

Das Team

Mario Pattis

Geschäftsführer

Mario Pattis

Geschäftsführer

04/2014                  Eröffnung Genuss-Lounge Dresden

Seit 06/2009           Food & Beverage Consulting Mario Pattis
Einzelunternehmen: Consulting, Training, Caterings, Events; Objektsuche und Planung des neuen Restaurants

06/1997-06/2009    Romantik Hotel & Restaurant Pattis in Dresden,
5 Sterne-Kategorie
Gesellschafter und Geschäftsführer Hotel Pattis GmbH,
F&B-Manager und Küchenchef für Gourmetrestaurant Pattis,
Bistro „Vitalis“, Terrassenplätze, Tagungen, Veranstaltungen, Bankette, Caterings

        • 16 Punkte Gault Millau
        • 4 Varta-Diamanten und Varta-Tipp
        • 3 Löffel Aral
        • 3 Kochmützen Bertelsmann
        • 3 Sonnen Savoir vivre
        • 3 „F“ Feinschmecker
        • Bib Gourmand Michelin
        • Planung, Entscheidungen, Organisation und Kontrolle im Unternehmen
        • Zusammenstellen des Speise- und Getränkesortiments für alle Bereiche, à la carte-Service, Einkauf, Ressourcenverwaltung
        • Führung von 20 Mitarbeitern, Personalplanung, Aus- und Weiterbildung
        • Absprachen, Planung, Korrespondenz und Durchführung von Veranstaltungen
        • Koordination und Betreuung von Reservierungen sowie Gästepflege
        • Mitentwicklung von Marketingaktivitäten und Werbemitteln, Präsentationen des Hauses im In- und Ausland
        • Mitautor bei zahlreichen Kochbuchprojekten sowie Mitwirkung in Rundfunk- und Fernsehsendungen

09/2003                  Praktikum im Hotel „Colombi“ in Freiburg
bei Küchendirektor Alfred Klink

11/1994                  Auszeichnung des Guide Michelins mit dem ersten Michelin-Stern in den neuen Bundesländern
07/1992                  Praktikum im Hotel „Fürstenhof“ in Landshut
bei Küchenchef Romeo Hofer

09/1991                  Praktikum im Restaurant „Petermanns Kunststube“
in Küßnacht/Zürich bei Inhaber und Küchenchef Horst Petermann

08/1990-09/1990    Praktikum im Hotel „Colombi“ in Freiburg
bei Küchendirektor Alfred Klink

07/1990-08/1990    Praktikum im Romantik Hotel „Obere Linde“
in Oberkirch/Schwarzwald bei Küchenchef Markus Baudendistel

02/1989-11/1989    Serviceleitung im Restaurant „Erholung“ – Weißer Hirsch Dresden (elterlicher Betrieb)

09/1987-06/1997    Küchenchef im Restaurant „Erholung“ – Weißer Hirsch/Dresden (elterlicher Betrieb)
Erstellung der Speisenkarten, Personal- und Urlaubsplanung, Einkauf, Planung von Veranstaltungen

Silvio Escher

Geschäftsführer

Silvio Escher

Geschäftsführer

Koch im Hotel Zeitler in Helmbrechts (Bayern)
Koch im Gasthaus Löwen in Leonbronn (Baden - Württemberg)
Koch im Hotel Crystal in Adelboden (Schweiz)
Küchenchef im Golfclub „Schloss Monrepoes“ in Ludwigsburg (Baden - Württemberg)       
Küchenchef im Gasthaus Löwen in Leonbronn (Baden – Württemberg)
Küchenchef im Landhotel „Osterlamm“ in Waschleithe (Sachsen)
Küchenchef Hotel Goldener Löwe in Meißen

  • ab 2005 Gastronomischer Leiter in der SuR Hotelgesellschaft mbH
  • ab 2006 jährliche Auszeichnungen in renommierten Restaurantführern
  • Gault Millau – Varta – Bertelsmann - Feinschmecker
  • 2006 „Sauerbratenweltmeister“

Küchenchef Restaurant „Felix“ im Staatsschauspiel Dresden
seit Juni 2010 Selbstständig
2014 Gründung Pattis und Escher GbR

Henrik Groß

chef de cuisine

Henrik Groß

chef de cuisine


Unter anderem tätig bei:
Chef de partie - Kastenmeiers, Dresden
Chef de partie - Cap Merlot, Dresden
Sou chef und anschließend chef de cuisine – Romantik Hotel Pattis
Bistro Ketscherhof, Deidesheim
2015 Selbstständigkeit
Seit September 2015 chef de cuisine Pattis und Escher GbR

Katrin Pattis

Gastronomische Leiterin

Katrin Pattis

Gastronomische Leiterin

Ab 1990 Servicemitarbeiterin im Restaurant Erholung, Dresden (1 Michelinstern)
1997 Restaurantleiterin Romantik Hotel Pattis, Dresden
2002 Restaurantleiterin Schmidt´s Restaurant, Dresden
2010 Restaurantleiterin Lingnerterrassen Dresden
2014 Assistentin der Geschäftsleitung Lingnerterrassen
2016 Mitarbeiterin Pattis & Escher GbR ( Clubrestaurant Parkblick im Golfclub Elbflorenz Dresden)

Jan Schöne

chef de partie

Jan Schöne

chef de partie

Ausbildung Koch – Hotel Ritter, Schwarzwald
Chef de partie – Haus der deutschen Weinstraße, Pfalz
Chef de partie – Restaurant Malkasten, Düsseldorf
Chef de partie - Restaurant Beterams, Düsseldorf
Chef de partie - Restaurant le cheval blanc, Düsseldorf
Chef de partie - Roberts Bistro, Düsseldorf
Chef de partie -Gut Lärchenhof, Köln (1 Stern)
Chef de partie - Romantik Hotel Pattis, Dresden
Chef de partie - Grand Hotel Arabella, Frankfurt am Main
Chef de partie – Goldener Löwe (15pkt. Gault Milleu), Meißen
Chef de partie – Schweizer Haus, Maloia- Schweiz
Chef de partie – Schauspielhaus- Restaurant Felix, Dresden
Chef de cuisine- Berggasthof Keulenberg, Pulsnitz
Chef de partie – Hier schön Essen, Dresden
Seit August 2015 Pattis und Escher GbR

Tina Kleeberg

Assistentin der Geschäftsführung / Serviceleitung

Tina Kleeberg

Assistentin der Geschäftsführung / Serviceleitung

2006-2009 Ausbildung zur Restaurantfachfrau, Restaurant/ Café Meissen- Porzellanmanufaktur Meissen
2009-2014 Chef de rang- Lippésches Gutshaus, Weingut Schloss Proschwitz +
Serviceleitung Veranstaltungen auf Schloss Proschwitz

Zwischenzeitlich:
• Saisonarbeit Österreich Sommer, Steiermark
• Saisonarbeit Österreich Winter, Flachau bei Salzburg
• Ausbildung zum Teamaster Silber durch das Teehaus Ronnefeldt in Frankfurt
• Ausbildung zum Teamaster Gold durch das Teehaus Ronnefeldt in Sri Lanka
Seit 2015 Pattis und Escher GbR

Heidemarie Wriecz

Beiköchin

Heidemarie Wriecz

Beiköchin

Unter anderem tätig:

  • Ausbildung als Köchin und als Kauffrau für Land- und Nahrungsgüterwirtschaft
  • BHG Bad Biebra (Buchhaltung)
  • FDJ Kreisleitung Nebra (Buchhaltung)
  • FDGBG Feriendienst (Köchin)
  • Spezialhochbau Berlin ( Kantinen Leitung)
  • Jim Beams Dresden (Köchin)
  • Schwalbennest Dresden (Köchin)
  • Max Dresden (Köchin)
  • Bad Sonnenland Moritzburg (Köchin)
  • Schauspielhaus Dresden (Köchin)
  • Schankaus- Meissner Schwerter Brauerei (Köchin)
  • Seit 2014 Pattis und Escher GbR

Sarah Wriecz

Service

Sarah Wriecz

Service

Ausbildung zur Restaurantfachfau – IHK Dresden
Forsthaus Coswig (Restaurantfachfrau)
Rauschenbach Deli (Restaurantfachfrau)
Max Dresden (Restaurantfachfrau)
Meissner Schwerter Brauerei (Restaurantfachfrau)
Rosengarten Diesbar (Restaurantfachfrau)
Kulturzentrum Großenhain (Restaurantfachfrau)
EXPO Mailand (Restaurantfachfrau)
Seit April 2016 Genusslounge

Andrea Krahl

Bürokauffrau und Versicherungsmaklerin

Andrea Krahl

Bürokauffrau und Versicherungsmaklerin

Andrea Krahl – Bürokauffrau und Versicherungsmaklerin, unterstützt uns gemeinsam mit unserem Steuerbüro der WNP, in allen Belangen der Buchhaltung.


Partner



»Wir sind nicht nur Kollegen. Wir sind Freunde!« sagt Mario Pattis über die Köche in der Vereinigung Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE). Und wie es unter Feunden üblich ist, treffen sich die Küchenchefs regelmäßig in ganz Deutschland, reden und fachsimpeln über alles, was auf ihrem Fachgebiet an Neuem geschieht. Um in den Reigen der jungen Restaurant- und Küchenchefs aufgenommen zu werden, braucht ein talentierter Koch zwei Paten und Fürsprecher, die den Bewerber nach guten Referenzen und nach menschlichen und kollegialen Fähigkeiten einschätzen und empfehlen. Über die Aufnahme eines neuen Mitglieds entscheidet die Vereinigung dann gemeinschaftlich. Jeunes Restaurateurs können Frauen und Männer bis 35 werden, scheiden allerdings nach dem 45. Geburtstag aus und erhalten den Status »Membre d’Honneur«, werden also Ehrenmitglieder. Oberstes Ziel der Jeunes Restaurateurs ist es, der gehobenen Küche immer neue Impulse zu geben und den talentierten Nachwuchs in diese große Aufgabe einzubinden. »Höchste Ansprüche an Küche – und natürlich auch an den Service, das sind die beiden Merkmale unserer Restaurants in Deutschland und Europa«, sagt Mario Pattis, der seit 1994 Mitglied bei Jeunes Restaurateurs ist. Es gibt eine eigene Akademie der JRE in Koblenz. Dort wird hoffnungsvoller Nachwuchs für Küche und Res-taurant aus den eigenen Reihen exzellent und nach den Grundsätzen der Vereinigung ausgebildet. Knapp 50 Jeunes Restaurateurs-Häuser finden sich von Sylt bis zu den Alpen auf der Deutschlandkarte. Die Kultur- und Kunststadt Dresden und das Romantik Hotel & Restaurant Pattis bilden mittlerweile einen festen und sehr beliebten Ort für die stets kulinarischen und festlichen Zusammenkünfte der Vereinigung. Im April 2007 fand in der sächsischen Landeshauptstadt der Europakongress der Jeunes Restaurateurs statt. Rund 250 Teilnehmer aus zehn Ländern weilten dafür in der Elbmetropole. Das Romantik Hotel im Zschonergrund erwies sich gemeinsam mit der Bülow Residenz Dresden als freundschaftlicher Gastgeber für die anspruchsvollen Kollegen.



Referenzen



09/2016

White Gala auf dem Neumarkt Dresden

07/2016

Gourmet-Garten Dresdner Schlössernacht 2016
VIP Veranstaltung auf Schloss Albrechtsberg anlässlich der Schlössernacht

06/2016

Beteiligung an der Planung  GENUSSWELTEN 2016

04/2016

Gala-Abend anlässlich des Tages der offenen Tür Porzellanmanufaktur Meissen

02/2016

POP UP Restaurant – Kochsternstunden Porzellanmanufaktur Meissen

01/2016
Gala Veranstaltung anlässlich der Kochsternstunden im QF Dresden


11/2015
Rolls Royce Präsentation- im Museum der bildenden Künste in Leipzig

09/2015
MEISSEN Ausstellung im Kurländer Palais mit Galadinner

07/2015-12/2015
Beratungstätigkeit Seehaus Cospuden

07/2015
Gourmet-Garten Dresdner Schlössernacht 2015

Audi VIP Lounge Schlössernacht 2015

VIP Veranstaltung auf Schloss Albrechtsberg anlässlich der Schlössernacht

06/2015
Gastronomische Betreuung Eröffnung Bentley Autohaus Dresden

06/2015
3. Elbe-Gourmetgipfel 2015

05/2015
Gastronomische Bestreuung der ISH Dresden

01/2015-06/2015
Beratungstätigkeit ENSO


11/2014- aktuell
exklusiver Veranstaltungspartner in der Porzellanmanufaktor Meissen


07/2014
Gourmet-Garten Dresdner Schlössernacht 2014

06/2014
2. Elbe-Gourmetgipfel 2014


08/2013
1.Elbe-Gourmetgipfel 2013

09/2012-12/2015
Beratungstätigkeit Elbezeit

06/2011
Beratungstätigkeit und gastronomische Leitung Weingut & Schloss Proschwitz,Prinz zur Lippe

05/2011
„20 Jahre JRE“ Olympiaturm München, Veranstaltung im Restaurant 181 First bei Otto Koch

03/2011
der Gourmetwoche im Aldiana-Club Andalusien/Spanien

03/2011
Rheingau-Gourmetfestival

10/2010
Präsentation der Wirtschaftsförderung Sachsen auf der Expo Real München

09/2010
Gastkoch im Robinsonclub “Schweizerhof” Vulpera/Schweiz

03/2010
Rheingau-Gourmetfestival

09-12/2009
Beratungstätigkeit Restaurant „Casino“ VW-Werk Wolfsburg

05/2009
Sachsen-Präsentation in der Deutschen Botschaft Brüssel

03/2009
Gastkoch der Gourmetwoche im Aldiana-Club Andalusien/Spanien

11/2008
Schleswig-Holstein-Gourmetfestival
06/2008
Gourmetfestival in Guadalajara/Mexiko, Repräsentant für das Gastland Deutschland

03/2008
Rheingau-Gourmetfestival
11/2007
Schleswig-Holstein-Gourmetfestival
10/2007
Sächsische Präsentation zum Tag der Deutschen Einheit in Tokio, Schirmherrschaft der kulinarischen Präsentation für 2000 Personen mit Presseveranstaltung und Kochkurs

04/2007
Europatagung der Jeunes Restaurateurs d´Europe in Dresden

03/2007
Rheingau-Gourmetfestival

02/2006
Schleswig-Holstein-Gourmetfestival

01/2006
Fernsehsendung Sächsische Esskultur 25 Minuten

09/2005
Expo 2005 in Nagoya, Japan, Gastkochen im Deutschen Pavillon

02/2005
Berlinale 2005

06/2004
Sächsische Gala-Präsentation „Culinary Award“ in New York

09/2003
BDI-Gipfel in Berlin

07/2002
Gourmetfestival mit Justus Franz in Gran Canaria

09/2001
Gourmetmesse mit Gala in Zürich mit Horst Petermann

10/2000
Expo 2000 in Hannover

09/2000
Focus-Fest Berlin mit Gorbatschow und Schröder

10/1999
Ball des Sports in Wiesbaden

01/1999
Schleswig-Holstein-Gourmetfestival mit Fernsehsendung

09/1998
Koch des Monats im Feinschmecker

09/1998
Bundes-Kanzlerfest in Wiesbaden

06/1993
Sächsischer Staatsempfang mit Mitterand, Weizsäcker und Biedenkopf




REZEPTE

Alle Rezepte anzeigen

Unsere nächsten Events


GOURMETABEND BEI MEISSEN®

Einmal im Jahr begrüßen wir Sie bei einem prickelnden Glas Champagner zum GOURMETABEND BEI MEISSEN®. Dazu werden kleine Köstlichkeiten gereicht. Im Anschluss genießen Sie ein Degustationsmenü mit korrespondierenden Weinen und musikalischen Künsten der Spitzenklasse. Wir freuen uns auf Ihr Reservierung oder Anfrage unter mail@mariopattis.de.


Gourmetgipfel Moritzburg

Informationen zu diesem Event folgen in kürze.


Kochsternstunden

Informationen zu diesem Event folgen in kürze.


Restaurant Parkblick

Kulinarisch verwöhnen lassen, dürfen Sie sich von uns seit dem 1. September 2016 auch im Restaurant Parkblick in Possendorf. Das a la carte Restaurant verfügt über 100 Sitzplätze. Auf unserer Terrasse genießen Sie den traumhaften Blick auf die Golfanlage. Die anliegende Veranstaltungs-Scheune bietet die Möglichkeit Events mit einer Gästeanzahl von bis zu 130 Personen durchzuführen. Hier bleibt kein Wunsch offen. Vom Menü bis zum Grillbuffet machen wir (fast) alles möglich. Geöffnet haben wir Montag bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 20:00 Uhr.
Reservierungen gern unter 035206/22904 oder unter mail@mariopattis.de


Schlössernacht Dresden

Informationen zu diesem Event folgen in kürze.


Genusswelten

Informationen zu diesem Event folgen in kürze.

So können Sie uns erreichen:



Genusslounge, Berliner Straße 23, 01067 Dresden, MOBIL +49 172 351 94 07, FAX +49 351 44 67 82 47, mail@mariopattis.de



Impressum



Kontaktdaten

Genusslounge

Berliner Straße 23

01067 Dresden

Mario Pattis & Silvio Escher

MOBIL +49 172 351 94 07

FAX +49 351 44 67 82 47

mail@mariopattis.de

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